PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK JAHE MERAH (ZINGIBER OFFICINALE VAR. RUBRUM) DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA DAN MIKROBIOLOGI YOGHURT SUSU KAMBINGFebryos Pernandes Sinaga / Dina Fitryani S.T.P.,M.Si / Teknologi Pangan, 2023Berdasarkan data BPS (Badan Pusat Statistik) 2021, tingkat konsumsi susu sapi per kapita masyarakat Indonesia tahun 2020 adalah 16,27 kg/kapita/tahun, meningkat 0,25... |